babka orzechowo-migdałowa

Na parapecie wiosna w rozkwicie, a na stole pachnąca orzechami i migdałami, delikatna w smaku i jednocześnie zaskakująco chrupiąca z wierzchu, oblana mleczną czekoladą i obsypana płatkami migdałowymi wyborna orzechowo-migdałowa babka ucierana. 

Byłaby idealnym ciastem na niedzielę, byłaby, ale upiekłam ja w sobotę i już niedzieli nie doczeka :)

 

 

SKŁADNIKI :

* 200 g mieszanki orzechów włoskich, orzechów laskowych i migdałów bez skórki w dowolnych proporcjach. Użyłam 75 g migdałowych płatków i w równych częściach orzechy.
* 240 g mąki pszennej (1 szklanka mąki waży 130 g)
* 5 łyżek otrębów żytnich
* 200g masła
* 5 jajek
* 200 g cukru (1 szklanka)
* 3 łyżki jogurtu naturalnego, gęstego np. typu greckiego
* 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
* szczypta soli
* cukier waniliowy
* masło do wysmarowania formy do pieczenia

 WYKONANIE :

* Mieszankę orzechów i migdałów rozdrabniam na mąkę.

* Formę z kominem do pieczenia bab smaruję dokładnie masłem
* rozdzielam białka od żółtek,  białka jaj ubijam ze szczypta soli na sztywną pianę.

 * Mieszam składniki sypkie (mąkę, zmielone migdały i orzechy, otręby żytnie oraz proszek do pieczenia).

* W drugiej misce masło dokładnie ucieram mikserem, dosypuję cukier i cukier waniliowy. Nadal miksując dodaję po jednym żółtku, a potem dolewam naturalny jogurt i stopniowo dosypuję składniki sypkie. Ciasto wydaje się być bardzo gęste, mikser ledwie już ciągnie - nie zrażajcie się  tym. Na koniec dodaję ubitą pianę z białek i dokładnie łączę ją z ciastem.

* Gotowe ciasto przekładam do natłuszczonej formy i wkładam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Włączam termoobieg i piekę przez około 45 minut (robię test suchego patyczka przed wyjęciem babki z piekarnika).