ŚWIĄTECZNE CIASTECZKA KRUCHE

Przepis na świąteczne ciasteczka kruche w sześciu smakach.

Świąteczne ciasteczka piekę w 6 smakach wykorzystując do tego podstawowy przepis na pyszne, idealnie kruche ciasto. Krok po kroku pokażę Wam jak z jednego, bazowego przepisu zrobić kruche, świąteczne ciasteczka orzechowe, czekoladowe, pistacjowe, migdałowe, makowe i cynamonowe.

Świąteczne ciasteczka kruche ozdabiam na różne sposoby wykorzystując do tego rozdrobnione bakalie i czekoladę. Piekę również urocze ciasteczka z witrażykami, które można powiesić na choince lub w oknie tworząc cudowne świąteczne dekoracje.

Świąteczne ciasteczka kruche są doskonałym pomysłem na prezent dla najbliższych i przyjaciół.

ŚWIĄTECZNE CIASTECZKA KRUCHE

Pieczenie świątecznych ciasteczek kruchych rozpoczynam od przygotowania ciasta kruchego.

KRUCHE CIASTO – PRZEPIS PODSTAWOWY

* 500 g mąki pszennej
* 200 g masła 82% tłuszczu
* 210 g cukru pudru
* opakowanie cukru z prawdziwą wanilią lub cukru wanilinowego
* 1 jajko
* 2 żółtka
* 2 łyżki śmietany 18 %
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* szczypta soli

PRZYGOTOWANIE CIASTA KRUCHEGO

Ciasto kruche należy wyrabiać krótko i szybko. Nie lubi ono ciepła naszych dłoni. Ja tę czynność w całości powierzam mikserowi. W misce miksera mieszam suche składniki (mąkę, szczyptę soli, proszek do pieczenia i przesiany przez sito cukier puder oraz cukier waniliowy). Dodaję zimne masło pokrojone w kostkę, mieszam przez chwilę na niskich obrotach miksera do połączenia się składników. Dodaję 1 jajko i 2 żółtka oraz śmietanę i krótko miksuję na niskich obrotach aż powstanie gładkie ciasto.

Mikser planetarny świetnie radzi sobie z przygotowaniem kruchego ciasta, ale oczywiście równie dobrze i szybko można je zagnieść ręcznie. W tym celu zimne masło pokrojone w kostkę siekam ostrym nożem razem z mąką do uzyskania kruszonki, do której dodaję resztę składników, dalej siekam i pośpiesznie wyrabiam gładkie ciasto.

Gotowe ciasto kruche zawsze należy schłodzić w lodówce przez co najmniej 1 godzinę przed jego wałkowaniem i wycinaniem z niego świątecznych ciasteczek.

Kruche ciasto można przygotować na długo przed jego pieczeniem. Gotowe kruche ciasto przechowywane w lodówce zachowuje świeżość przez 5-6 dni. Można je również zamrozić; wtedy zachowuje świeżość przez kilka miesięcy.

ŚWIĄTECZNE CIASTECZKA KRUCHE W 6 SMAKACH

Świąteczne ciasteczka piekę w 6 smakach. Robię ciasto orzechowe, czekoladowe, pistacjowe, migdałowe, makowe i cynamonowe. W tym celu:

przygotowuję ciasto kruche z podwójnej proporcji - gotowe waży około 1080 g
ciasto dzielę na 6 równych części, każda po 180 g
przygotowuję dodatki: rozdrobnione orzechy, kakao w proszku, rozdrobnione pistacje i migdały, mak i cynamon

ORZECHOWE KRUCHE CIASTECZKA ŚWIĄTECZNE

* 180 g ciasta kruchego

* 35 g orzechów włoskich (waga podana po obraniu orzechów)

Orzechy rozdrabniam w malakserze (dość drobno, ale nie na mąkę) i dodaję je do ciasta, które zagniatam do ich równomiernego rozprowadzenia. Można to zrobić ręcznie lub powierzyć tę pracę mikserowi. Gotowe kruche, orzechowe ciasto wkładam do woreczka foliowego i schładzam je w lodówce przez co najmniej 1 godzinę. Po tym czasie jest już gotowe do wałkowania i wycinania z niego świątecznych ciasteczek.

PISTACJOWE KRUCHE CIASTECZKA ŚWIĄTECZNE

* 180 g ciasta kruchego

* 35 g pistacji prażonych niesolonych (waga podana po obraniu pistacji ze skorupek)

Pistacje rozdrabniam w malakserze, tak jak orzechy, dość drobno, ale nie na mąkę. Dodaję je do ciasta i zagniatam do ich równomiernego rozprowadzenia. Można to zrobić ręcznie lub wykorzystując mikser. Gotowe kruche, pistacjowe ciasto wkładam do woreczka foliowego i schładzam je w lodówce przez co najmniej 1 godzinę. Po tym czasie jest już gotowe do wałkowania i wycinania z niego ciasteczek.

MAKOWE KRUCHE CIASTECZKA ŚWIĄTECZNE

* 180 g ciasta kruchego

* 10 g suchego maku niebieskiego

Mak dodaję do ciasta i zagniatam je do jego równomiernego rozprowadzenia. Można to zrobić ręcznie lub wykorzystując mikser. Gotowe kruche, makowe ciasto wkładam do woreczka foliowego i schładzam je w lodówce przez co najmniej 1 godzinę. Po tym czasie jest już gotowe do wałkowania i wycinania z niego ciasteczek.

MIGDAŁOWE KRUCHE CIASTECZKA ŚWIĄTECZNE

* 180 g ciasta kruchego

* 30 g migdałów - wybieram migdały w formie płatków lub obieram migdały ze skórek.

Obieranie migdałów ze skórki:

Migdały wsypuję do miseczki, zalewam je wrzącą wodą, pozostawiam w niej na kilka minut i odcedzam. Po sparzeniu skórka z łatwością będzie schodzić z migdałów. Wystarczy że migdał zgnieciecie w palcach, a on wyślizgnie się ze swojej skórki. Obrane migdały suszę.

Migdały rozdrabniam w malakserze (dość drobno, ale nie na mąkę), dodaję je do ciasta i zagniatam je do ich równomiernego rozprowadzenia. Gotowe kruche, migdałowe ciasto wkładam do woreczka foliowego i schładzam je w lodówce przez co najmniej 1 godzinę. Po tym czasie jest już gotowe do wałkowania i wycinania z niego ciasteczek.

CYNAMONOWE KRUCHE CIASTECZKA ŚWIĄTECZNE

* 200 g ciasta kruchego

* 1 łyżeczka cynamonu

Cynamon dodaję do ciasta i zagniatam je do jego równomiernego rozprowadzenia. Można to zrobić ręcznie lub wykorzystując mikser. Gotowe kruche, cynamonowe ciasto wkładam do woreczka foliowego i schładzam je w lodówce przez co najmniej 1 godzinę. Po tym czasie jest już gotowe do wałkowania i wycinania z niego ciasteczek.

CZEKOLADOWE KRUCHE CIASTECZKA ŚWIĄTECZNE

* 200 g ciasta kruchego

* 1 łyżeczka ciemnego kakao w proszku

Z ciasta robię placuszek. Wysypuję na niego kakao. Ciasto składam na pół i zaczynam je zagniatać do równomiernego rozprowadzenia kakaa. Można to zrobić ręcznie lub powierzyć tę pracę mikserowi. Ja wykorzystuję mikser bo kakao bardzo brudzi dłonie. Gotowe kruche, czekoladowe ciasto wkładam do woreczka foliowego i schładzam je w lodówce przez co najmniej 1 godzinę. Po tym czasie jest już gotowe do wałkowania i wycinania z niego ciasteczek.

ŚWIĄTECZNE CIASTECZKA KRUCHE - WAŁKOWANIE CIASTA, WYCINANIE CIASTECZEK

Ciasto po schłodzeniu w lodówce rozwałkowuję na podsypanym mąką blacie lub na stolnicy na grubość ok 2 - 3 milimetrów. Nie zapomnijcie obsypać wałek odrobiną mąki przed wałkowaniem ciasta.

ŚWIĄTECZNE CIASTECZKA KRUCHE - DEKOROWANIE PRZED PIECZENIEM

Część świątecznych ciasteczek kruchych ozdabiam przed ich pieczeniem. Robię w nich witraże z landrynek lub wciskam w ciasto rozdrobnione orzechy migdały lub pistacje.

CIASTECZKA Z WITRAŻYKAMI

Witrażyk w ciasteczkach robi się dokładnie tak samo jak witrażyk w pierniczkach. Zobaczcie mój przepis na pierniki z witrażem

Ciasteczka kruche z witrażykami można powiesić na choince. Będą piękną ozdobą. Pamiętajcie by przed włożeniem ich do piekarnika zrobić w nich dziurkę na sznureczek do wieszania.

CIASTECZKA DEKOROWANE ORZECHAMI, MIGDAŁAMI I PISTACJAMI

W malakserze rozdrabniam orzechy, migdały i pistacje. Mają mieć strukturę żwirku. Przed włożeniem ciasteczek do piekarnika delikatnie wciskam w nie rozdrobnione orzechy.