pierniki z "witrażem"

Zapadł wieczór. Cała Polska tonie w śniegu. Pługi nie nadążają, a u nas za oknem nadal odwilż. Może poranek obudzi nas przytłumionym odgłosem drewnianych szufel do odgarniania śniegu. Lubię ten dźwięk. Zawsze wtedy mam ochotę pędzić do okna, nos do szyby po dziecięcemu przykleić i patrzeć jak śniegowe płatki tańczą w powietrzu.

Jutro pojedziemy po choinkę; żywą, pachnącą lasem. Zawisną na niej witraże z piernika; światełka lampek przenikać przez nie będą. A dziś piernikowe witraże świątecznie ozdobiły już nasze okna.

PIERNIKI Z WITRAŻEM:

CIASTO

składniki:
* 40 dkg mąki
* 25 dkg miodu
* 10 dkg masła
* 1 łyżeczka sody oczyszczonej* 2 łyżeczki cynamonu
* kilka goździków
* 1/2 łyżeczki utartej gałki muszkatołowej
* 1/2 łyżeczki utartego imbiru

+ 200 G KOLOROWYCH LANDRYNEK

wykonanie:

Można użyć gotową przyprawę piernikową, ale ja wolę sama komponować smak naszych pierników.
Gałkę muszkatołową ścieram na tarce o drobniutkich oczkach.
Goździki rozgniatam na desce wałkiem do ciasta (można zrobić to w moździerzu )
Miód, masło, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir, goździki podgrzewam w garnku do momentu aż masło się roztopi; studzę.
Dodaję mąkę i sodę oczyszczoną. Początkowo mieszam składniki łyżką, a potem dłońmi zagniatam miękkie ciasto.

PRZED FORMOWANIEM PIERNIKÓW CIASTO NALEŻY SCHŁODZIĆ W LODÓWCE.

Gotowe, schłodzone ciasto rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie na grubość ok 3 milimetrów. Ciasto jest mięciutkie i plastyczne - czynność trwa moment (należy tylko pamiętać o obsypaniu mąką wałka do ciasta). Foremkami o dowolnych kształtach (np. gwiazdkach, kółkach) wycinamy pierniczki. Używając foremki w mniejszym rozmiarze w każdym pierniku robimy ozdobne wycięcie w kształcie gwiazdki lub kółeczka.

W trakcie pieczenia pierniki nieznacznie urosną; układając je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia musimy zostawić im trochę luzu.

JAK ZROBIĆ WITRAŻ W PIERNIKU ?

Landrynki należy roztłuc lub zmielić w malakserze i używając łyżeczki wsypywać do otworów w piernikach. Pierniki pieką się w temperaturze 180 stopni przez 10 minut. W trakcie pieczenia cukierki się rozpuszczą i zespolą z piernikowym ciastem. Po upieczeniu wyjmujemy blachę z piernikami z pieca. Pierniki muszą pozostać przez około 10 minut na papierze do pieczenia (zsuwamy go ostrożnie z blachy na tacę lub blat kuchenny) - w tym czasie pierniki schłodzą się na tyle, że "witrażyk" zastygnie. Następnie przytrzymując papier odklejamy je.