JABŁKA PIECZONE Z PIERNIKAMI WYBORNY ŚWIĄTECZNY DESER

Pierwszy świąteczny zapach, który wkrada się do naszego domu to zapach piernika. Jest korzenny, intensywny; skrywany później na czas skruszenia w szczelnie zamkniętych słojach lub puszkach, by w świąteczne dni rozejść się po wszystkich zakamarkach domu. Później pojawia się zapach choinki. To zapach lasu i żywicy; ten zapach zawsze wielką ekscytację w nas budzi; przywołuje w pamięci dziecięcą radość z przystrajania świątecznego drzewka. Wraz z zapachem choinki przychodzi zapach suszonych grzybów, który kusi zmysły gdy przygotowujemy farsz do wigilijnych uszek i gdy świąteczna zupa grzybowa gotuje się już w kuchni. A potem przychodzi zapach suszonych jabłek i wędzonych śliwek; czas gdy suską sechlońską pachnie nasza kuchnia. To zapach niezwykły; zapach dymu i słodyczy w jednym. W wielkim garnku nastawiamy kompot z suszu.

 

Pieczone jabłka z piernikową nutą łączą w sobie część naszych ulubionych świątecznych aromatów i smaków. To wyborny i lekki zarazem świąteczny deser.  Bardzo łatwo go przygotować. Zajmuje to tylko krótką chwilę.

WIGILIA I ŚWIĘTA BOŻEGO NARODZENIA - zbiór naszych przepisów kulinarnych znajdziecie [NA TEJ STRONIE]

PIECZONE JABŁKA Z PIERNIKOWĄ NUTĄ

składniki:

* jabłka w ilości według waszych potrzeb
* sok wyciśnięty z połowy pomarańczy
dodatki na 1 jabłko:
* 1 - 2 domowych pierniczków   (przepis na pierniki zajdziecie poniżej) 
* 1 łyżeczka  rodzynek
* 1/2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej
* 1 łyżka mrożonych czarnych porzeczek POLTINO

dekoracja:
* skórka otarta z pomarańczy
* listki świeżej mięty

PIERNIKI

składniki:
* 40 dkg mąki
* 25 dkg miodu
* 10 dkg masła
* 1 łyżeczka sody oczyszczonej
* 2 łyżeczki cynamonu
* kilka goździków
* 1/2 łyżeczki utartej gałki muszkatołowej
* 1/2 łyżeczki utartego imbiru

Można użyć gotową przyprawę piernikową, ale my wolimy sami komponować smak naszych  pierników.   Gałkę muszkatołową ścieramy na tarce o drobniutkich oczkach. 

Goździki rozgniatamy na desce wałkiem do ciasta (można zrobić to w moździerzu )

Miód, masło, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir, goździki podgrzewamy w garnku do momentu aż masło się roztopi; studzimy.
Dodajemy mąkę i sodę oczyszczoną. Początkowo mieszamy składniki łyżką, a potem dłońmi zagniatamy miękkie ciasto.
PRZED  FORMOWANIEM  PIERNIKÓW  CIASTO NALEŻY  SCHŁODZIĆ W LODÓWCE.

Gotowe, schłodzone ciasto rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie na grubość ok 3 milimetrów. Ciasto jest mięciutkie i plastyczne - czynność trwa moment (należy tylko pamiętać o obsypaniu mąką wałka do ciasta). Foremkami o dowolnych kształtach (np. gwiazdkach) wycinamy pierniczki.  

W trakcie pieczenia pierniki nieznacznie urosną; układając je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia musimy zostawić im trochę luzu.

Pierniki pieką się w temperaturze 180 stopni przez 10 minut.

PIECZENIE JABŁEK

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. 

Ścinamy górną część jabłek (plaster o grubości około 1,5 cm). Wydrążamy środek jabłek (w tym gniazda nasienne) i skrapiamy go sokiem wyciśniętym z pomarańczy.

Do środka każdego z jabłek wkładamy połamane na kawałki pierniki i wsypujemy rodzynki oraz skórkę pomarańczową. Wierzch jabłka przykrywamy mrożonymi czarnymi porzeczkami (nie rozmrażamy ich wcześniej). Jabłka wkładamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut.

Deser podajemy gorący, udekorowany skórką otartą z pomarańczy i listkami świeżej mięty.  

ŻYCZYMY WAM MAGICZNYCH ŚWIĄT :)

 

 

To danie przygotowaliśmy w świątecznej edycji naszego kulinarnego projektu ON I ONA W KUCHNI. 

Tym razem motywem przewodnim zostały czarne porzeczki. Są wprost cudownym składnikiem świątecznych dań. Anna wykorzystała je do przygotowania wybornego deseru świątecznego i zrobiła JABŁKA PIECZONE  Z PIERNIKAMI. Piotr poszedł wytrawną drogą i zrobił wyrazisty, pikantny sos porzeczkowo-chrzanowy do wędlin i mięs inspirując się przepisem na sos cumberland.Jego przepis znajdziecie [NA TEJ STRONIE].