OWOCE KARMELIZOWANE W CYDRZE I ZAPIEKANE POD KOGLEM MOGLEM

OWOCE KARMELIZOWANE W CYDRZE I ZAPIEKANE POD KOGLEM MOGLEM

Czyż to nie brzmi kusząco?  :)

Pod wpływem działania wysokiej temperatury naturalnie występujące w cydrze cukry ulegną karmelizacji tworząc na podlanych nim owocach pyszną, delikatnie chrupiącą powłokę pełną smaków i aromatów z cydru. Ale to jeszcze nie koniec - teraz pora by całość zapiec pod koglem moglem.

Zobaczcie cały przepis  :)

OWOCE KARMELIZOWANE W CYDRZE I ZAPIEKANE POD KOGLEM MOGLEM

ETAP PIERWSZY - KARMELIZUJEMY OWOCE W CYDRZE

składniki:

(proporcje na 2 porcje)

* 1 duże jabłko + 300 g innych owoców w dowolnej konfiguracji - możecie wykorzystać: brzoskwinie, morele, gruszki, śliwki, maliny, truskawki, jeżyny, borówki amerykańskie, porzeczki, agrest (poza sezonem do tego deseru możecie wykorzystywać owoce mrożone)

* 100 ml cydru (my sięgamy po cydr lubelski niefiltrowany)

* 1 łyżka masła

* 1 łyżka miodu lub syropu z agawy

wykonanie:

Twardsze owoce takie jak jabłka, gruszki, brzoskwinie, śliwki czy morele kroimy w cząstki i karmelizujemy w cydrze. Na niewielkiej patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy pokrojone owoce, podlewamy je cydrem i doprawiamy miodem. Dusimy przez kilka minut do odparowania płynów (w tym czasie obracamy je delikatnie aby skarmelizowały się z obu stron).

Gdy owoce na patelni zmiękną - przekładamy je do żaroodpornych naczyń do zapiekania i obsypujemy je drobnymi, miękkimi owocami (np. malinami, truskawkami, jeżynami, porzeczkami). 

ETAP DRUGI - ZAPIEKANIE OWOCÓW POD KOGLEM MOGLEM

składniki na kogel mogel

* na 2 porcje liczymy: 2 jajka + 2 łyżki cukru kryształu + szczyptę soli

! Możecie również przygotować masę jajeczną do zapiekania wykorzystując tylko żółtka i cukier, ale wtedy na 1 porcję musicie liczyć po 2 żółtka i 1 łyżkę cukru.

wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C

Oddzielamy żółtka jaj od białek.

Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywno. Dosypujemy 1 łyżkę cukru i ubijamy jeszcze przez 2 minuty. Żółtka ucieramy z 1 łyżką cukru  na białą, pulchną masę i dodajemy do niej ubite białka z cukrem. Całość delikatnie mieszamy. 

Gotową masę jajeczną przekładamy na karmelizowane w cydrze owoce i naczynia do zapiekania wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Przez szybkę od piekarnika podglądamy jak masa jajeczna zarumienia się na karmelizowanych owocach. Po 5 - 8 minutach deser jest gotowy do podania.