TRYB JASNY/CIEMNY

SZPARAGI, WOŁOWINA I GROSZEK CUKROWY

szparagi, oliwa vero, oliwa wvero rozmarynowa, wolowina, salatka ze szparagami, salatka z wolowina, groszek cukrowy, dania sezonowe maj, zycie od kuchni
SZPARAGI, WOŁOWINA I GROSZEK CUKROWY
Zaprezentujemy wam dziś przepis na danie, które jest prawdziwą gratką dla smakoszy szparagów. Wystąpią one w roli głównej w towarzystwie wołowiny tworząc z nią duet doskonały.


Danie jest proste w przygotowaniu, nie wymaga dużych umiejętności i zastosowania trudnych technik kulinarnych. Niech was to jednak w jego ocenie nie zwiedzie. To jakość wykorzystanych w nim składników czyni je absolutnie doskonałym. Mamy tu świetną, dojrzewającą wołowinę, którą aromatyzowaliśmy czosnkiem, rozmarynem i chili; do tego całe bogactwo pysznych warzyw oraz najwyższej jakości oliwę z oliwek, która przenosi to danie na wyższy poziom smaku.

SZPARAGI, WOŁOWINA I GROSZEK CUKROWY

SKŁADNIKI:

* 200 g kawałek steku z antrykotu wołowego;  wybraliśmy stek z mięsa dojrzewającego 21 dni
* pęczek szparagów (wykorzystaliśmy młode, mini szparagi, ale możecie oczywiście sięgnąć po pęczek dużych szparagów)
* 200 g cukrowego groszku
* 200 g zielonej fasolki szparagowej
* 2 czerwone cebule 
* 1 kg ziemniaków
* papryczka chili
* duży ząbek czosnku
* 2 gałązki rozmarynu 
* pół pęczka zielonej cebulki
* Oliwa Vero EXTRAVERGINE (do kupienia na TEJ STRONIE)
* Oliwa Vero ROZMARYNOWA (dostępna NA TEJ STRONIE)
* sól
* świeżo zmielony pieprz
* sok wyciśnięty z cytryny





PRZYGOTOWANIE SAŁATKI

1. Marynujemy cebule: Przygotowujemy marynatę do cebuli mieszając w miseczce 1 łyżkę Oliwy Vero z 1 łyżką soku z cytryny i szczyptą soli.

Cebule obieramy z łupinek, kroimy na cienkie pół-krążki, przekładamy do marynaty, mieszamy dokładnie i pozostawiamy na pół godziny.

2. Ziemniaki gotujemy w mundurkach (nie obierając). Studzimy przez chwilę, obieramy i kroimy w plastry.

3. Gotujemy pozostałe warzywa:

Fasolce szparagowej odcinamy  ogonki. Gotujemy ją około 10 - 12 minut w lekko osolonej wodzie.

Groszek cukrowy wrzucamy na wrzącą, lekko osoloną  wodę i gotujemy 5 minut.

Mini szparagi wystarczy tylko umyć i krótko ugotować. Jeśli chcecie wykorzystać duże szparagi, to musicie odłamać ich zdrewniałe końce.  W tym celu należy chwycić szparaga w dłonie (jak na zdjęciu poniżej) i zgiąć. Szparag zawsze pęknie w odpowiednim miejscu; tam, gdzie nie ma już włókien. 


Szparagi gotujemy w garnku o małej średnicy (podczas gotowania muszą stać "na baczność". Zanurzamy je we wrzącej, lekko osolonej wodzie tak, by ich główki wystawały ponad powierzchnię wody i gotujemy przez 3 minuty. Przed wyjęciem szparagów zanurzcie również ich główki we wrzącej wodzie na 30 sekund.

Wszystkie zielone warzywa mają pozostać lekko twarde; pilnujcie aby ich nie rozgotować. Maja dodać daniu chrupkości i świeżości.

4. Smażymy mięso:
Wołowinę kroimy w cienkie paski w poprzek włókien mięśniowych. Dzięki temu po przyrządzeniu będzie kruche i zachowa soczystość. Ząbek czosnku i paprykę chili kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią paski mięsa, pokrojony czosnek i gałązki rozmarynu. Całość krótko dusimy przez około 4 minuty. Wołowiny przed smażeniem nie solimy aby mięso nie straciło soczystości.

5. Przygotowujemy sos do sałatki:
W miseczce mieszamy 2 łyżki Oliwy Vero Rozmarynowej, 1 łyżkę soku z cytryny, sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.


PODANIE SAŁATKI
Sałatkę ze szparagów, wołowiny i cukrowego groszku można podzielić na porcje lub podawać ją na dużym półmisku.

Na talerzu rozkładamy plastry ziemniaków i gotowane, zielone warzywa, a na nie przekładamy wołowinę i marynowaną cebulę. Całość równomiernie polewamy sosem,  doprawiamy solą i grubo zmielonym pieprzem. Możecie dodać również kwiaty szczypiorku jako smaczną dekorację dania.



Gotową sałatkę posypujemy pokrojoną zieloną cebulką i skrapiamy na koniec Rozmarynową Oliwą Vero dla podkręcenia smaków i aromatów. 

SMACZNEGO !

Niedługo opowiemy wam jak przygotować wyborne jajka w koszulkach podane na wołowinie i szparagach.


 

Komentarze

Prześlij komentarz

SEZONOWA KUCHNIA

STYCZEŃ

LUTY

MARZEC

KWIECIEŃ

MAJ

CZERWIEC

LIPIEC

SIERPIEŃ

WRZESIEŃ

PAŹDZIERNIK

LISTOPAD

GRUDZIEŃ

KOLORY W KUCHNI

WIELOBARWNIE

BIAŁY

CZERWONY

FIOLETOWY

POMARAŃCZOWY

ZIELONY

ŻÓŁTY

POLECANE ARTYKUŁY

Polecane posty

instagram @zycie_od_kuchni

Copyright © ŻYCIE OD KUCHNI