SAŁATKA Z OGÓRKÓW, MARCHEWKI I CEBULI

SAŁATKA Z OGÓRKÓW, MARCHEWKI I CEBULI

Tradycyjna sałatka na zimę z ogórków, marchewki i cebuli

Półki w piwnicy zapełniamy powoli przetworami.

Ogórków kiszonych robimy zdecydowanie najwięcej. Kiszonki to samo zdrowie. Obok nich stoją już rzędy słoików z sałatką z ogórków, marchewki i cebuli, ogórków konserwowych oraz moich ulubionych pikantnych ogórków z czosnkiem i ostrą papryką.

SAŁATKA Z OGÓRKÓW, MARCHEWKI I CEBULI

* 4 kg niewielkich ogórków gruntowych

* 4 marchewki

* 4 cebule

* 4 łyżki soli

* 1,5 szklanka octu 10%

* 0,5 szklanki wody

* 3/4 szklanki cukru

* 4 ziarna ziela angielskiego

* 4 listki laurowe

* 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

* 1 łyżeczka ziaren gorczycy

SAŁATKA Z OGÓRKÓW, MARCHEWKI I CEBULI

Ogórki kroję na plasterki o grubości około 3 mm; gdy są niewielkie, młode nie obieram ich ze skórki. Zasypuję je 3 łyżkami soli, dokładnie mieszam.

Marchewkę ścieram na tarle o grubych oczkach, dodaję do niej ½ łyżeczki soli, mieszam.

Cebulę kroję w cieniutkie piórka lub półkrążki, wsypuję do niej ½ łyżki soli, mieszam.

Nasolone warzywa odstawiam na 4 - 5 godzin.

Słoiki bardzo dokładnie myję i wyparzam.

Przygotowuję zalewę: do dużego garnka wlewam ocet, wodę, wsypuję cukier oraz ziele angielskie, listki laurowe, pieprz i gorczycę. Zalewę zagotowuję pod przykryciem i wrzucam do niej kolejno wcześniej pokrojone i nasolone warzywa: ogórki, cebulę oraz startą marchewkę (wcześniej odciskam je z soku który puściły pod wpływem działania soli). Wszystkie składniki sałatki bardzo dokładnie mieszam w garnku. Całość zagotowuję.

Wrzącą sałatkę przekładam do wyparzonych słoików, dolewam do pełna gorącą zalewę i niezwłocznie zakręcam.

Nie pasteryzuję już słoików z sałatką.

PODZIEL SIĘ PRZEPISEM
Spodobał Ci się ten przepis? Masz jakieś pytania? Będzie nam miło jeśli zostawisz swój komentarz pod artykułem lub udostępnisz nasz artykuł w swoich mediach społecznościowych oznaczając nas dodatkowo tagiem #zycieodkuchni