JESIENNA SAŁATKA DO GRILLA Z BURAKAMI, GRUSZKĄ I FETĄ

Jesienna sałatka do grilla – prosty przepis z burakami, gruszką i fetą

Jesienią warto sięgać po sezonowe skarby: soczyste gruszki, słodkie buraki, świeże figi i chrupiące orzechy. Z tych składników powstaje wyjątkowa jesienna sałatka do grilla, która świetnie sprawdzi się zarówno na imprezę, jak i jako dodatek do mięs z rusztu.

Sałatka z burakami i fetą pięknie prezentuje się na stole – pełna kolorów jesieni, łączy w sobie słodycz owoców, kremową słoność sera i chrupkość orzechów. Idealnie komponuje się ze stekiem, karkówką czy kurczakiem z grilla, dodając im lekkości, świeżości i soczystości.

jesienna sałatka do grilla z burakami, gruszką i fetą

Ten przepis jest prosty, efektowny i pełen smaku – wystarczy kilka składników, by przygotować kolorową sałatkę jesienną, która zachwyci gości i będzie pysznym uzupełnieniem dań mięsnych.

Poznajcie również inne nasze przepisy na sałatki z burakiem

WYTRAWNA SAŁATKA OWOCOWA Z SEREM HALLOUMI

SAŁATKA Z KACZKĄ

SAŁATKA Z PĘCZAKU I LETNICH WARZYW

SAŁATKA Z TOPINAMBUREM I BURAKAMI

SAŁATKA Z PSTRĄGIEM WĘDZONYM I BURAKAMI

Przepis na sałatkę z burakami i fetą krok po kroku

SKŁADNIKI

1 opakowanie (120 g) mieszanki sałat - wybieram mix sałat w stylu włoskim (sałata baby batavia zielona, rukola, botwinka bull's blood)
240 g sera feta (2 opakowania)
2 gruszki marynowane (przepis na marynatę znajdziecie poniżej)
2 niewielkie buraki marynowane (przepis na marynatę znajdziecie poniżej)
1 czerwona cebula marynowana (wykorzystuję marynatę do buraków )
4 figi
3 łyżki jeżyn
3 łyżki malin (u mnie czerwone i żółte)
3 łyżki prażonych orzechów włoskich lub laskowych (przepis znajdziecie poniżej)

SOS MUSZTARDOWO MIODOWY

1 łyżka łagodnej musztardy miodowej
3 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 łyżeczka miodu
świeżo zmielony kolorowy pieprz do smaku

MARYNATA DO GRUSZEK

1/3 szklanki wody

1 łyżka octu jabłkowego

1 łyżka cukru lub miodu

3 goździki

MARYNATA DO BURAKÓW

3 łyżki octu jabłkowego

3 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

¼ łyżeczki soli

świeżo zmielony pieprzu do smaku

1 łyżka cukru lub miodu

¾ szklanki ciepłej wody

Jak zrobić jesienną sałatkę do grilla?

Jak gotować buraki, by nie straciły koloru i smaku?

Przygotowanie sałatki do grilla zaczynam od zamarynowania buraków – to one nadadzą sałatce pięknego koloru i głębi smaku. Najlepiej zamarynować je wcześniej, nawet dzień przed planowanym grillowaniem. Warto od razu zrobić większą porcję – gotować w stylu #mealprep by wykorzystać je później do zrobienia innych dań (gotowanie tylko jednego czy dwóch buraków jest nieekonomiczne). Zamarynowane buraki świetnie sprawdzą się nie tylko w tej sałatce – będą pysznym dodatkiem do burgerów, wytrawnych tart, innych sałatek czy jako jarzynowy dodatek do obiadu.

Jakie buraki wybrać do jesiennej sałatki z fetą?

Do jesiennej sałatki grillowej polecam buraki podłużne i średniej wielkości – gotują się szybciej niż te okrągłe.

GOTOWANIE I MARYNOWANIE BURAKÓW

Buraki zawsze gotuję w całości i w skórce – to prosty sposób, aby zachowały naturalny smak i swój cudowny, karminowy kolor. Po dokładnym umyciu układam je w szerokim garnku, zalewam zimną wodą i gotuję przez 35–45 minut, aż będą miękkie. Gdy są już gotowe, przelewam je zimną wodą – wtedy skórka niemal sama odchodzi, wystarczy tylko odciąć końcówki.

Ugotowane, obrane buraki, zależnie od wielkości, kroję na połówki lub ćwiartki, a potem na cieniutkie plasterki.

Marynowane buraki – sekret wyjątkowego smaku

Marynata do buraków

Marynatę przygotowuję w kilka chwil – wystarczy wymieszać wszystkie składniki i zalać nimi pokrojone buraki. Już po godzinie w chłodnym miejscu stają się pełne smaku i aromatu.

Jeśli coś zostanie, przełóżcie buraki do słoika i przechowujcie w lodówce – spokojnie wytrzymają kilka dni i będą pod ręką do innych dań.

MARYNOWANIE CZERWONEJ CEBULI

Cebulę kroję na pół, a potem w cienkie piórka, przekładam do miseczki, zalewam marynatą w której zanurzone są buraki. To i odstawiam na minimum 30 minut. To sprytny trik – marynata z buraków cudownie wzmocnia kolor cebuli, dodaje jej przyjemnej, lekko słodkawej nuty łagodzi jej ostrość, czyniąc ją delikatniejszą.

MARYNOWANIE GRUSZEK

Marynata do gruszek zapobiega ciemnieniu owoców i dodaje im przyjemny korzenny aromat. W ciepłej wodzie rozpuszczam cukier (albo miód), dodaję ocet jabłkowy i kilka goździków.

Gruszki obieram, usuwam gniazda nasienne i kroję w cienkie plasterki. Zanurzone w marynacie już po pół godzinie stają się soczyste, lekko kwaskowate co pysznie kontrastują ze słonym serem feta.

PRAŻENIE ORZECHÓW

Na suchą, dobrze rozgrzana patelnię wsypuję niezbyt drobno posiekane orzechy włoskie. Chcąc wydobyć ich aromat i dodać im chrupkości prażę je prze 2 – 3 minuty często mieszając. Od razu przesypuję je do miseczki – dzięki temu nie zdążą się przypalić.

PRZYGOTOWANIE DODATKÓW DO SAŁATKI Z BURAKAMI I SEREM FETA

Ser feta kroję w kostkę.

Figi kroję w plasterki; większe dzielę na pół.

SOS MUSZTARDOWO-MIODOWY

W miseczce łączę musztardę, miód, olej i odrobinę octu jabłkowego. Całość mieszam trzepaczką, aż sos stanie się gładki i aksamitny. Doprawiam solą i świeżo mielonym pieprzem. Jeżeli sos okaże się zbyt gęsty, wystarczy odrobina wody, by nabrał idealnej konsystencji.

SKŁADANIE JESIENNEJ SAŁATKI DO GRILLA

Na dużym talerzu układam mieszankę sałat. Następnie rozkładam na nich buraki i gruszki wyjęte z marynat. Dodaję świeże maliny, jeżyny, kawałki fety, marynowaną czerwoną cebulę i prażone orzechy. Na koniec całość skrapiam sosem musztardowo-miodowym.

Efekt? Kolorowa, pachnąca jesienią sałatka, która zachwyci zarówno przy grillu, jak i na eleganckiej kolacji.

FAQ

Czy sałatkę z burakami można przygotować dzień wcześniej?

Nie w całości, ale warto dzień wcześniej przygotować niektóre jej składniki.

Zielona sałata i świeże owoce polane dzień przed podaniem sałatki sosem musztardowo miodowo straciłyby swoją świeżość i piękny wygląd.

Dzień wcześniej warto zamarynować buraki i cebulę by maksymalnie skrócić sobie czas przygotowania sałatki tuż przed je podaniem.

Jakie owoce pasują do sałatki z fetą?

Ser feta ma lekko słony i kremowy smak, który świetnie kontrastuje ze słodyczą owoców. Dzięki temu sałatki zyskują świeżość i wyjątkową harmonię smaków. Do fety pasują szczególnie:

Owoce miękkie i soczyste: winogrona, maliny, jeżyny.

Owoce sezonowe: gruszki, jabłka, śliwki.
Owoce egzotyczne: figi, granat, mango.
Owoce orzeźwiające: arbuz (klasyczne połączenie z fetą), melon.

W naszej jesiennej sałatce wykorzystaliśmy gruszki, figi, jeżyny i maliny – idealnie podkreślają smak fety i nadają całości lekkości.

Z czym podawać sałatkę z fetą i burakami?

Taka sałatka jest bardzo uniwersalnym dodatkiem. Świetnie komponuje się z grillowanym mięsem – stekiem, karkówką, kurczakiem czy rybą. Będzie też pysznym dodatkiem do dań z piekarnika, np. pieczonych warzyw albo wytrawnej tarty.