SAŁATKA Z BOBEM, BOCZKIEM I KAPARAMI

Sałatka z bobem, boczkiem i kaparami to letni hit na obiad lub kolację.

Ta sałatka to prawdziwy kulinarny kameleon — sprawdzi się zarówno jako wyrazisty dodatek, jak i samodzielne danie. Świetnie smakuje w towarzystwie pieczonych, smażonych i grillowanych mięs, podkreślając ich smak i dodając całości charakteru. Możesz podać ją obok steka, soczystego schabu, karkówki z grilla lub pieczonego kurczaka — za każdym razem sprawdzi się doskonale.

Jeśli jednak masz ochotę na coś lżejszego, ta sałatka świetnie odnajdzie się także solo. Podana na ciepło lub w temperaturze pokojowej, stanowi sycącą, pełną smaku kolację lub lekki obiad. Jest również doskonała propozycja na zabrany do pracy obiad w lunchboxie. Delikatny, lekko orzechowy bób, chrupiący boczek i intensywne, lekko słone kapary tworzą razem połączenie, które naprawdę uzależnia. To danie, które można przygotować szybko, a efekt zawsze zachwyca.

Sałatka z bobem, boczkiem i kaparami — letni przepis na obiad lub kolację

Do tej sałatki aż prosi się o coś chrupiącego na dokładkę! Świetnie sprawdzą się ogórki małosolne. Ich chrupiący, lekko kwaskowy smak doskonale równoważy sycące składniki sałatki. Przepis na pyszne, domowe ogórki małosolne znajdziesz oczywiście na naszym blogu!

SAŁATKA Z BOBEM, BOCZKIEM I KAPARAMI - LISTA SKŁADNIKÓW

1 kg młodych ziemniaków
0,5 kg bobu
2 czerwone cebule
150 - 130 g boczku
4 łyżki kaparów w zalewie
pół pęczka zielonej cebulki
koperek

MARYNATA DO CEBULI I SOS DO SAŁATKI (W JEDNYM ! )

3 łyżki oliwy z oliwek lub ojeju rzepakowego
2 łyżki octu malinowego lub jabłkowego
1/4 łyżeczki soli ziołowej
kolorowy lub czarny pieprz mielony do smaku
1 łyżeczka miodu

PRZYGOTOWANIE SAŁATKI Z BOBEM, BOCZKIEM I KAPARAMI

Zaczynam od czerwonej cebuli — kroję ją w cienkie krążki lub delikatne piórka, zależnie od tego, na co mam ochotę. W miseczce łączę wszystkie składniki marynaty, dokładnie mieszam i zanurzam w niej cebulę. Teraz wystarczy zostawić ją na minimum 30 minut, by zmiękła i nabrała wyrazistego, słodko-kwaśnego smaku. Warto co jakiś czas przemieszać, by marynata dotarła wszędzie.

W tym czasie przygotowuję ziemniaki — dokładnie je myję, obieram lub tylko skrobię, jeśli mają cienką skórkę. Gotuję w lekko osolonej wodzie do miękkości, a potem odcedzam i studzę przez chwilę. Gdy lekko ostygną, kroję je w grube plastry.

Czas na bób! Zalewam go wrzątkiem, dodaję płaską łyżeczkę soli i gotuję — młody bób jest gotowy w zaledwie 5 minut, starszy potrzebuje nieco więcej czasu (ok. 10–15 minut). Powinien pozostać lekko jędrny, więc warto spróbować w trakcie gotowania. Gotowy bób hartuję w zimnej wodzie, a potem cierpliwie obieram z łupinek (zajmie to mniej czasu niż sądzicie).

Na rozgrzanej patelni rumienię boczek, aż stanie się chrupiący i złocisty — mieszam go co chwilę, by przyrumienił się równomiernie.

Na koniec drobno siekam zieloną cebulkę i mogę przejść do układania sałatki.

SPOSÓB PODANIA SAŁATKI Z BOBEM, BOCZKIEM I KAPARAMI

Tę sałatkę można podać na wiele sposobów — świetnie sprawdzi się podana na dużym półmisku jako efektowny dodatek do dań z grilla lub pieczonych mięs, ale możesz też przygotować eleganckie, osobne porcje na talerzach.

Na dnie talerza lub półmiska układam plastry ziemniaków, na nich rozsypuję bób i odsączoną z marynaty cebulę. Całość posypuję kaparami, chrupiącym boczkiem, zieloną cebulką i świeżym koperkiem. Na koniec skrapiam sałatkę aromatyczną marynatą, w której wcześniej marynowała się cebula — to ona spina wszystkie smaki i dodaje całości charakteru.

MOJE RADY I WSKAZÓWKI:

Bób warto ugotować na lekko chrupiąco — nie rozgotowuj go! Najlepiej smakuje, gdy zachowa jędrność i delikatną orzechową nutę.
Ziemniaki możesz też upiec w piekarniku — będą miały bardziej wyrazisty smak i chrupiącą skórkę co doda sałatce jeszcze więcej smaku.
Boczek wędzony nie należy kroić w zbyt cienkie paski, by po podsmażeniu był lekko chrupiący, ale nadal soczysty w środku.
Jeśli lubisz bardziej intensywne smaki, możesz dodać odrobinę startego czosnku do sosu
Ta sałatka świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno — możesz przygotować ją nieco wcześniej przed podaniem